Ballon de foot au Companion ⋆ La cuisine de Wonderpétasse

Et puis jai fini par faire le reste des coutures sur la partie blanche de pâte à sucre. Jai étalé la pâte à sucre pour en couvrir le gâteau.

Une fois fondu, ajouter 1 cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Terminer par un fond en biscuit à la vanille ou au chocolat. Ajouter votre crème bavaroise qui sera prise et donc qui formera un bloc mou. Chemiser un cul de poule (jai utilisé le cul de poule Guy Demarle , ) avec du film transparent.

Mélanger au fouet les jaunes dœufs, le lait, lextrait de vanille et les sucres dans une casserole en arrêtant de suite aux premiers minuscules bouillons soit faire cuire jusquà eighty two°. Il faut tout dabord commencer par la crème bavaroise à la vanille qui doit rester 3 heures au frais. Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes et de photos sans mon autorisation .

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Cuire à la nappe cette crème a,nglaise, jusquà 85°C, en mélangeant constamment au fouet. Verser le lait dans une casserole et y ajouter la moitié du sucre en poudre. Vous devez avoir assez de préparation pour faire les deux moitiés. Et finir le remplissage du moule avec de la crème mousseline jusquà hauteur. Bien étaler la crème mousseline sur le fond, avec une spatule coudée, de manière à éviter les bulles dair.

  • Disposer le premier disque de biscuit à, la cuillère de Ø 8 cm, et bien le faire adhérer à la crème.
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  • Jespère que le stress est descendu dun cran, si tu as des questions, nhésite pas, tout sest bien moveé alors ?

A laide dun rouleau à pâtisserie, étaler le tout entre deux feuilles de papier cuisson. Ajouter le reste de crème (100g) bien froide, mélanger et réserver au frais pendant minimal 4 heures. Verser le tout sur le chocolat en mélangeant énergiquement afin de créer une émulsion et jusquà lobtention dune ganache lisse et homogène.

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Jai mélangé le tout, puis jai disposé autour de mon demi-ballon. Ensuite, à laide dun pinceau, imbiber le rond noir, et le déposer sur la mousse, coté imbibé dessous, IMPORTANT. Si vous avez suffisamment de mousse au chocolat, ne pas opter pour cette possibility, car pour mon expérience, mon socle na pas assez adhéré à mes petits beurres émiéttés. Faire un cercle centre F,  et qui va couper les points C, et D (cercle ROSE). Ceci va permettre dassouplir votre chocolat, et ensuite vous pouvez ajouter délicatement le restant de crème à laide dune spatule.

Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions. Battre les oeufs et le sucre, ajouter lhuile, la farine et la levure, bien mélanger et finir avec les zestes.