Biscuits ballon de foot – Aux Fourneaux avec Marta

Et puis jai fini par faire le reste des coutures sur la partie blanche de pâte à sucre. Jai étalé la pâte à sucre pour en couvrir le gâteau.

Une fois fondu, ajouter 1 cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Terminer par un fond en biscuit à la vanille ou au chocolat. Ajouter votre crème bavaroise qui sera prise et donc qui formera un bloc mou. Chemiser un cul de poule (jai utilisé le cul de poule Guy Demarle , ) avec du film transparent.

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Pour vous donner une idée du nombre whole à réaliser, sachez que pour un seul ballon, il faut compter environ 10 mini-boulettes noires, 50 mini-boulettes blanches et une boule plus grande (celle qui fait la taille dune petite bille). Pendant ce temps, faites ramollir le beurre en le passant quelques secondes au micro-ondes puis mélangez-le énergiquement au sucre, dans un saladier. Cassez votre chocolat dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe deau avant de le mettre à fondre à feu doux.

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Ensuite faire fondre 200g de sucre dans 60 ml deau, pour y tremper les morceaux de biscuits afin quils collent bien entre eux. Alors dans le biscuit au cacao chez découpé un cercle de 23 cm pour fermer le gâteau sur le dessus de la passoire et découper 6 pentagones complets pour le montage du gâteau.

  • Disposer le premier disque de biscuit à, la cuillère de Ø 8 cm, et bien le faire adhérer à la crème.
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  • Jespère que le stress est descendu dun cran, si tu as des questions, nhésite pas, tout sest bien moveé alors ?

A laide dun rouleau à pâtisserie, étaler le tout entre deux feuilles de papier cuisson. Ajouter le reste de crème (100g) bien froide, mélanger et réserver au frais pendant minimal 4 heures. Verser le tout sur le chocolat en mélangeant énergiquement afin de créer une émulsion et jusquà lobtention dune ganache lisse et homogène.

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Jai mélangé le tout, puis jai disposé autour de mon demi-ballon. Ensuite, à laide dun pinceau, imbiber le rond noir, et le déposer sur la mousse, coté imbibé dessous, IMPORTANT. Si vous avez suffisamment de mousse au chocolat, ne pas opter pour cette possibility, car pour mon expérience, mon socle na pas assez adhéré à mes petits beurres émiéttés. Faire un cercle centre F,  et qui va couper les points C, et D (cercle ROSE). Ceci va permettre dassouplir votre chocolat, et ensuite vous pouvez ajouter délicatement le restant de crème à laide dune spatule.

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Mousse façon mojito fraise, glace au chocolat caramélisé ou encore meringue marbrée chocolat-pistache : épatez vos convives avec un délicieux et magnifique gâteau réalisé tout en simplicité et rapidité avec ce moule. Réalisez un gâteau très sport avec le moule en silicone ballon de football 18 cm de Silikomart. Enroule la pâte à sucre sur le rouleau à pâtisserie, pour la dérouler facilement sur ton gâteau. Pour les 3 ans de notre grand garçon, nous avons tenté en famille ce spectaculaire gâteau ballon de foot. Vous pouvez remplacer la pâte à sucre noire par la couleur de votre choix si vous souhaitez reproduire un ballon particulier.


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